МІКРОГРІН - тренд здорового харчування

Новітній тренд світової кулінарії та здорового харчування – мікрозелень. Шеф-кухарі каліфорнійських ресторанів ще наприкінці 80-х почали використовувати мікрогрін для прикрашання своїх страв. Потім мікрозелень почали додавати до салатів, смузі, супів, сандвічів і тостів.

Проведені дослідження довели цінність такої їжі для людського організму. Більше ніж через 20 років після вживання мікрогріну в США було опубліковано кілька досліджень. Зокрема Службою сільськогосподарських досліджень USDA.

ФУДПЕЙРІНГ – цікавий напрямок в кулінарії

Фудпейрінг (FoodPairing) – це метод поєднання продуктів, що базується на хімічній формулі аромату кожного продукту. Зі шкільної лави всім нам відомо, що при поглинанні їжі у людини включені три основні функції: смаку, зору і нюху. Найбільшу частину вражень від їжі ми отримуємо саме за допомогою нюху – він і визначає 80% смакових відчуттів.