Дистанційне навчання 22-К група

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

(кухар 4 розряд)

23 К група

 Тема 1. Обробка овочів, грибів, фруктів, ягід, горіхоплідних та приготування напівфабрикатів з них

**Практична робота 1. Обробка овочів, грибів, фруктів, ягід, горіхоплідних та приготування напівфабрикатів з них

* 24 К група Контрольна робота по темі:"Обробка овочів, грибів, фруктів, ягід, горіхів та виготовлення напівфабрикатів з них"

* Тема 2. Приготування страв та гарнірів з овочів та грибів

*Самостійна робота "Приготування страв та гарнірів з варених овочів"

* Самостійна робота "Страви і гарніри з припущених овочів"

* Лабораторно-практична робота №2. Приготування страв та гарнірів з овочів, грибів 

* 24 К група Контрольна робота з теми "Приготування страв та гарнірів з овочів, грибів"

* Тема 3. Приготування страв з яєць, молока та молочних продуктів

* Лабораторно-практична робота №3. Приготування страв з яєць, молока та молочних продуктів

* Контрольна робота по темі: "Приготування страв з яєць, молока та молочних подуктів"

* Тема 4. Обробка риби, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них

* Практична робота 4. Обробка риби, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них

* 24К група Контрольна робота з теми "Обробка риби, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них"

* Тема 5. Обробка мяса, субпродуктів, птиці, дичини та  приготування напівфабрикатів

*23 К група Самостійна робота "Види і класифікація м'яса"

* Самостійна робота Кулінарне розбирання свинячої туші

* Тести "Напівфабрикати з баранини, телятини, свинини"

* Тести "Натуральна січена маса і напівфабрикати з неї"

*Практична робота 5. Обробка м'яса, субпродуктів, птиці, дичини та приготування напівфабрикатів

* 24К Контрольна робота з теми "Обробка м'яса, субпродуктів, птиці, дичини та приготування напівфабрикатів

* Тема 6. Приготування бульйонів, супів

**Самостійна робота "Технологія приготування бульйонів"

* 24 К Котрольна робота з теми "Приготування бульйонів, супів"

* Тема 6.1. Приготування соусів

* Лабораторно-практична робота 6. Приготування бульйонів, супів та соусів

* Контрольна робота з теми "Приготування соусів"

* Тема 7. Приготування страв і гарнірів з круп, бобових, макаронних виробів

*Директорська контрольна робота за І семестр

* Лабораторно-практична робота № 7 "Приготування страв і гарнірів з круп, бобових, макаронних виробів"

* Контрольна робота з теми "Приготування страв і гарнірів з круп, бобових, макаронних виробів"

* Тема 8. Страви з риби та нерибних продуктів моря

*Лабораторно-практична робота № 8 "Технологія приготування страв з риби, морепродуктів"

* Контрольна робота з теми 8 "Страви з риби та нерибних продуктів моря"

* Тема 9. Страви з різних видів мясної продукції

* Практична робота 9. Страви з різних видів мясної продукції

* Контрольна робота з теми 9. Страви з різних видів мясної продукції

* Тема 10. Тісто та вироби з нього

* Практична робота № 10 "Тісто та виробів з нього"

* Контрольна робота з теми 10 "Тісто та вироби з нього"

* Тема 11. Холодні страви та закуски

* Практична робота11. Холодні страви та закуски

* Самостійна робота "Бутерброди"

* Контрольна робота з теми 11. Холодні страви та закуски

* Тема 12. Солодкі страви та напої

* Лабораторно-практична робота "Технологія приготування солодких страв і напоїв"

* Контрольна робота з теми 12. Солодкі страви та напої

* Тема. Шкільна харчування

* Постанова 305 "Про затвердження норм та порядку організації харчування у закладах освіти"

Державний кваліфікаційний екзамен 46 група

Державний кваліфікаційний екзамен 23-К група

Обробка овочів, фруктів

Страви та гарніри з овочів і грибів

Страви з яєць і молока

Обробка риби і приготування напівфабрикатів

Обробка мяса і приготування напівфабрикатів

Соуси 

Супи

Страви з крупів, бобових, макаронних виробів

Страви з мяса

Страви з риби

Тісто і вироби з нього

Холодні страви та закуски

Солодкі страви та напої

Організація виробництва та обслуговування

ДКА

Устаткування підприємств харчування 

* Ознайомлення з сучасною технікою підприємства харчування

* Машини і механізми для обробки овочів, грибів, ягід

Лабораторно-практична робота 1. Технологічне обладнання для обробки овочів, грибів, фруктів, ягід, горіхоплідних

* Теплове обладнання для приготування страв і гарнірів з овочів і грибів

Лабораторно-практична робота 2. Технологічне обладнання для приготування страв та гарнірів з овочів, грибів

* Лабораторно-практична робота 4. Технологічне обладнання для обробки риби, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них

* РН5. Технологічне обладнання для обробки мяса, субпродуктів, птиці, дичини та приготування напівфабрикатів

* Лабораторно-практична робота 5. Технологічне обладнання для обробки мяса, субпродуктів, птиці, дичини та приготування напівфабрикатів