НОВІ І КОРИСНІ КРУПИ

Крупи займають питому вагу в асортименті домашньої кухні, це – крохмалисті продукти, тому страви з них висококалорійні. Сьогодні крупи широко використовують у закладах ресторанного господарства для приготування перших, других, а іноді і третіх страв. Які нові крупи можуть бути заміною стандартним крупам?

Кіноа. Індіанці давно знайомі з цим продуктом. Кіноа або кінва – вид лободи, що походить з Андів та вирощується завдяки своєму їстівному насінню. Індіанці називають цю крупу «золотим зерном». Кіноа містить білки, жири, вуглеводи, харчові волокна (клітковина), а також вітаміни: А, групи В, вітамін С, Е і холін. Мікроелементи і мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, фосфор натрій.

СТРАВИ ЛЮБЕШІВСЬКОГО ПОЛІССЯ

На лівому березі тихоплинної річки Стохід, серед поліських лісів та боліт, розкинулося одне із найдревніших містечок Волині – Любешів. Назване воно за легендою на честь мисливця Любаша, який у ХV столітті заснував це мальовниче містечко. Наш казковий край, найвіддаленіший куточок округи, довгий час був без належних шляхів сполучення. Лише в роки Першої світової війни була прокладена вузькоколійка, по якій німецька окупаційна влада вивозила багатства поліщуків.

До Другої світової війни в Любешові кулінарну продукцію виготовляли лише євреї-підприємці. В споконвічних хліборобів, через брак коштів, не було можливості придбати кулінарні вироби, ласощі. Тому кожна родина самотужки знаходила вихід з положення завдяки своєму вмінню, розсудливості, мудрості.